金年会,金年会官网,金年会登录,金年会注册,金年会app下载,在线体育投注,电竞投注平台,真人游戏平台,金年会数字站酒精性肝损伤（alcoholic liver injury，ALI）是当前全球亟待解决的重要公共健康问题。开发可加速酒精代谢、缓解肝损伤的功能食品原料，具有重要的现实意义。微生物是天然功能基料的宝库，主动诱导则是激发其潜在功能活性的有效策略。本研究采用乙醇应激方式对乳酸乳球菌IL 1403进行诱导，发现诱导后其胞内物（ethanol-induced intracellular extracts，E-IEs）具有更好的乙醇脱氢酶（alcohol dehydrogenase，ADH）激活活性，更重要的是，其在小鼠体内也表现出良好的解酒效果。进一步结合蛋白组学、虚拟筛选、分子对接及酶活实验，从E-IEs中成功筛选并鉴定出一种具有ADH激活能力的五肽—FAPEG，并通过分子对接和光谱学技术阐明其激活机制。动物实验和分子生物学分析表明，FAPEG可显著增强小鼠体内酒精代谢酶活性、加快乙醇清除，同时显著抑制氧化应激和炎症反应，有效缓解ALI。综上，乙醇主动诱导乳酸菌可富集具有ADH激活功能的应激肽，展现出良好的解酒潜力。该策略不仅拓展了益生菌功能肽的开发路径，也为摆脱解酒肽对植物和动物蛋白依赖提供了新思路，有望为功能食品研发及“生物大健康”产业发展提供理论依据和技术支撑。

　　鲁吉珂，教授，博导，中原科技创新领军人才，河南省优秀教师，河南省高等学校优秀员，河南省教育厅学术技术带头人，河南省优秀青年基金获得者，河南省高校科技创新人才，河南省高等学校青年骨干教师培养对象，曾获教育部全国优秀博士学位论文提名。主要从事特殊环境特种食品开发研究，在《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等期刊共发表论文80余篇，单篇最高被引500 次以上。担任《Food & Medicine Homology》副主编，《Food Science and Human Wellness》《食品科学》《食品工业科技》杂志编委，中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会常务理事，河南省生物工程学会常务理事。获河南省科学技术进步二等奖1 项（第1），中国食品科学技术学会技术进步奖一等奖1 项（第1）。

　　为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2025年8月7-8日在 中国 湖南 长沙 举办“第12届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

　　为贯彻落实《中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由中国工程院主办，中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院、岳麓山工业创新中心、中国工程科技发展战略湖南研究院承办，国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、新疆尔自治区农业科学院协办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。

　　为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学、南昌师范学院、家禽遗传改良江西省重点实验室共同举办的“2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2025年10月25-26日在中国 江西 南昌召开。